Книги по кулинарии бухарских евреев

Д-р Амнун Кимьягаров, Рабби Шломо-Хай Ниязов.

"Кухня и быт бухарских евреев". Нью-Йорк, 1996

В книге даётся материал, связанный с повседневной еврейской жизнью, в котором обыденное и духовное изложены рядом: история и субботний день, рецептура, технология приготовления блюд и правила кашрута, застолье и молитвы, произносимые за трапезой.

Михаил Софиев, Авраам Колданов.

"Бухарско-еврейские блюда". Израиль, 1997

Книга на иврите. Издавалась дважды "Брит Йоцей Бухара". Второе издание – 2009 года. В книге описывается специфика бухарско-еврейской кухни и подробно даются рецепты приготовления. Книга цветная, с иллюстрациями блюд.

И.Приев, М.Софиев, А.Колданов.

"Кухня бухарских евреев: новые технологические приёмы". Тель-Авив, 2004


В книге, кроме приводимых кулинарных рецептов, даются рекомендации по впервые разработанной технологии изготовления блюд традиционной кухни бухарских евреев, при которой удаётся значительно снизить калорийность блюд. Книга с цветными     иллюстрациями.

Варда Бен-Барух.

"Из поколения в поколение. Вкус традиции".  Израиль, 2004

Книга на иврите. В ней даются рецепты различных бухарско-еврейских блюд.

Автор, уроженка Израиля, сохранила рецепты своей бабушки и решила издать книгу для сохранения и передачи этого наследия в последующее поколение.

Михаил Приев, Роберт Колданов.

"Кухня бухарских евреев. Очерки о здоровом питании". Тель-Авив. 2009

Эта книга является рекомендацией по ведению здорового образа жизни. Кроме набора дневных и недельных вариантов меню, в книге даются методы приготовления блюд. В ней предусмотрен режим питания соответственно возрасту и телосложению. Книга посвящена также вопросам дефицита в организме различных минералов и их необходимости в повседневной жизни. Книга издана на двух языках:  русском языке и иврите.

Д-р Амнун Кимьягаров.

"Классическая среднеазиатско (бухарско) еврейская кухня и обычаи".  Нью-Йорк. 2010

 

Книга на английском языке. Автор собрал более 200 рецептов блюд, многие из которых уже забыты, дал их описание и способ приготовления. В книге даются множество иллюстраций среднеазиатских блюд, а также описываются некоторые известные традиции и обычаи бухарских евреев.